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食品凈化車間有哪些規定
編輯:杭州僑輝彩鋼有限公司   發布時間:2021-03-03

1.食品工業凈化廠房結構:食品工業凈化廠房的核心是混合結構或磚混結構。根據不同產品的要求,總體方案設計適合特定食品行業的特殊規定。生產線的內部空間設計應與生產加工相一致。一般情況下,生產加工凈化車間(機械設備除外)生產工人的平均建筑面積不應低于1.5平方米。過多擁擠的凈化車間,不僅阻礙了生產加工作業過程,而且工人中間發生碰撞,工人制服與生產設備發生碰撞,很容易造成空氣污染。生產線墻體高度不低于3米,烹飪室不低于5米。工業區和生產工人的衛生設施,如更衣室、淋浴間、衛生間等,在建筑工程中應為連體結構。海產品、肉制品和冷凍產品的冰箱和工業區也應采用瑜伽風格。

2.凈化車間的合理布局:凈化車間的合理布局既要有利于各生產加工環節的銜接,又要有利于加工過程的清潔衛生控制,防止生產過程中的交叉空氣污染。食品工業的全過程大多是以原料→生產加工→產品產出的全過程為基礎,即從不淘汰到淘汰的全過程。因此,在正常情況下,生產線的生產加工應根據產品的生產工藝順序合理安排,使商品經濟的生產加工由非淘汰型向淘汰型轉變,制造過程中不允許交叉流動或回流。在潔凈區和非潔凈區中間采取措施,控制人流、作業流、物流流和貨流,避免交叉型空氣污染。加工產品的輸送采用不銹鋼板和不銹鋼傳遞窗。在生產線的相應區域,設置安全工具清洗消毒間,配備安全工具清洗消毒池、滅菌消毒池、浸泡池。必要時有加熱管輸送,沸水溫度不低于82℃。

3.凈化車間地面、墻面、墻面及門窗:生產線地面應鋪設堅實、防水、易清洗、耐腐蝕的原材料,凈化車間地面應平整,不得積水。生產線的地面標高在概念設計和施工時應略高于工業園區,地面有一定坡度。生產線的墻壁應在2米以內鋪一道墻。墻面應鋪設耐腐蝕、極易清潔、消毒和消毒的材料。墻面應鋪設堅固、防水的原材料,并涂以輕質灰,無毒、防水、無霉菌、不易脫落。凈化車間轉角、踢腳線、交角不小于3cm,呈弧形。凈化車間壁管所用原料應有利于拆除。在水蒸氣引起的工作區域,墻面上使用的常用原材料應不易凝結成水珠。在施工過程中,應創造適當的坡度,避免凝固水滴落在產品上。生產線門窗采用防蟲、防污、防蚊機械。常用原材料應耐腐蝕,易于清潔。生活陽臺離地高度不低于1米,坡度為45度。


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